Beverage & Drink

Bar Equipment สวัสดีอีกครั้งครับ ตอนดึกๆเหล่าบาร์เทนเดอร์ทั้งหลายคงกำลังทำเครื่องดื่มกัน แต่สำหรับคนอื่นคงจะเข้านอนหรือกำลังกินเลี้ยงกัน พูดมาก็เยอะแล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องอุปกรณ์กัน อุปกรณ์ต่างต่อไปนี้คือสิ่งที่จำเป็นสำกรับทำเครื่องดื่ม ซึ่งถ้ามีอุปกรณ์เหล้านี้จะสามารถทำเครื่องดื่มใด้ง่ายๆเลยที่เดียว แต่จะมีอะไรกันบ้างล่ะ เราไปดูกันเลย Cocktail Shaker (ค็อกเทล เช็คเกอร์) กระบอกสำหรับเขย่าเหล้าผสม Bar Spoon (ช้อนบาร์) ช้อนเล็ก เรียวด้ามยาวสำหรับใช้คนเครื่องดื่มผสม Jigger (ที่ตวงเหล้า) Mixing Glass (แก้วผสม) เป็นแก้วทรงกระบอกสำหรับการคนให้เข้ากัน ใช้เฉพาะค็อกเทลบางตัวเท่านั้น Strainer (ที่กรองแยกน้ำแข็ง) แผ่นกรองที่ปิดข้างบน Mixing Glass อีกทีเพื่อสำหรับกรองเฉพาะน้ำ Swizzle Stick, Stirrer (ไม้คนเหล้า) แท่งไม้ หรือพลาสติกใส่ลงในแก้วเหล้า เสริฟคู่กันไป Cocktail Pick (ไม้เสียบผลไม้) ไม้แหลมเล็ก สำหรับเสียบผลไม้ประดับบนปากแก้ว Straw (หลอดดูด) Cutting Board (เขียง) Fruit Knife (มีดผลไม้) Ice Scoop (ที่ตักน้ำแข็ง) Ice Tong (คีมคีบน้ำแข็ง) Ice Bowl (โถน้ำแข็ง) ...

แก้ว(Glass)  ซึ่งแก้วในทุกๆวันที่เราเห็นนั้นมีมากมายหลายประเภทซึ้งเหมาะสมกับการใช้งานกับเครื่องดื่มแต่ละประเภทซึ้งเราจะอธิบายใว้ให้ท่านผู้อ่านใด้รับรู้กัน บ่นมาก็ยาว งั้นเราเริ่มกันเลยดีกว่า แก้ว ปัจจัยสำคัญที่บาร์เทนเดอร์ไม่ควรมองข้าม           แก้วชนิดเดียวกัน อาจจะมีชื่อเรียกขานได้หลายชื่อ แต่ด้วยการใช้งานแล้ว เหมือนกันทุกอย่าง เรื่องความจุของแก้วแต่ละชนิด ความสำคัญอยู่พอสมควร แก้วบางชนิด มีรูปทรงเดียวกัน แต่ขนาดต่างกันลิบลับ เช่นแก้ว Hi-ball กับแก้ว Longdrink มีขนาดต่างกันเกือบเท่าตัว ชนิดของแก้ว         1. แก้วมาร์ตินี่ (Martini glass) ปัจจุบันมีการนำแก้วมาร์ตินี่มาใส่เหล้าค็อกเทล และเหล้าเพียวๆ (Straight up) อย่างแพร่หลายจนยอมรับกันทั่วไปว่าเป็นแก้วสำหรับยุคสมัยใหม่โดยแท้ ด้วยการออกแบบให้มีก้าน ทรงยาว และมีตัวแก้วไว้ใส่เหล้า ซึ่งค่อนข้างคลาสสิคอีกชนิดหนึ่ง แก้วมาร์ตินี่น่าจะได้มีการเตรียมไว้สองขนาด ก็คือ แบบ Single martini ขนาดความจุ 2-3 ออนซ์ สำหรับใส่เหล้าตัวเดียว และ แบบ Double martini ขนาดความจุ 3-4 ออนซ์ สามารถใส่เหล้า...

ประเภทของเครื่องดื่ม  สำหรับบทเรียนแรกวันนี้เราจะมาเรียนรู้ประเภทของเครื่องดื่มก่อนนะครับ  เครื่องดื่มเราสามารถแบ่งออกใด้เป็น2ประเภทใหญ่ๆใด้ดั้งนี้ 1.เครื่อมดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์(soft drink) 2.เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์(hard drink)  เราจะมาพูดในส่วนของเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก่อนนะครับ     เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลักๆเราก็จะดังนี้ 1.น้ำเชื่อม(Syrup)หมายถึงน้ำกับน้ำตาลเคี่ยวรวมกันหรือมาละลายกับน้ำเปล่าซึ่สามารถนำม่ปรุงเครื่องดื่มและอาหารใด้ 2.น้ำเชื่อมผลไม้(Cordial)หมายถึงการเติม สี กลิ่น รสของผลไม้ที่ใด้จากการสังเคราะห์ลงไปในน้ำเชื่อม 3.น้ำผลไม้(Fruit Juice)ใด้มาจากการนำผลไม้ที่ต้องการทำมาคั้นเอาแต่น้ำ 4.น้ำผลไม้เข้มข้น(Furit Squash)หมายถึงเครื่องดื่มชนิดที่ทำจากน้ำผลไม้ชนิดต่าง ๆ และมีการเติมน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้อาจจะมีการปรุงแต่งสี กลิ่น และรส ลงไปด้วย 5.น้ำโซดา(Soda)หมายถึงเครื่องดื่มที่ได้จากการนำเอาน้ำมาปรุงแต่ง สี กลิ่น 6.น้ำเปล่า(Water) 7.น้ำแร่ธรรมชาติ(Natural mineral water)เป็นเครื่องดื่ม...

      สวัสดีครับทุกท่าน ก่อนอื่นเลย ขออธิบายสำหรับบล็อกนี้สักหน่อยเพื่อให้ทุกคนเข้าใจในจุดหมายสำหรับการทำบล็อกนี้         บล็อกนี้ ใด้จัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้เกื่ยวกับเครื่องดื่ม ได้ทำการรีวิว เกื่ยวกับร้านอาหารหรือเครื่องดื่มใดๆทั้งสิ้น เป็นบล็อกที่เน้นความรู้จากการศึกษาและประสบการณ์การทำงานในด้านนี้โดยเฉพาะ ขอให้ทุกคนเข้าใจตรงกันมาในนะที่นี้ด้วยนะครับ สำหรับใครที่ต้องการสนใจในงานด้านนี้สามารถศึกษาใด้จากบทความที่ผมจะเขียนต่อไปใด้เรื่อยๆเลยนะครับ และใครที่สนใจอยากลองทำงานด้านสายนี้สามารถปรึกษาใด้น่ะครับ